Galletas con chispas de chocolate rellenas con Nutella®
He probado muchísimas recetas de galletas con chispas de chocolate rellenas, pero siempre faltaba algo: quedaban duras, el relleno se perdía o la textura no era la ideal. Así que me puse a experimentar por mi cuenta, fallé varias veces, pero en cada intento aprendí algo nuevo.
Después de varias pruebas (y muchas galletas de por medio), por fin di con la versión que me robó el corazón: unas galletitas crujientes por fuera, tiernas por dentro y con un centro irresistible de crema de chocolate y avellanas. Son de esas que pruebas una vez y ya sabes que vas a repetir la receta muchas veces más, porque tienen ese toque casero que enamora desde el primer bocado.
Lo mejor es que no requieren técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar; solo un poco de mimo al formarlas y el resultado es espectacular. Son perfectas para una tarde de antojo, para acompañar un café o para sorprender a alguien con un detalle dulce que jamás falla. Y si te gusta el chocolate tanto como a mí, te aseguro que estas galletas van a convertirse en un clásico en tu recetario.
Así que si te apetece hornear algo rico, fácil y absolutamente delicioso, aquí tienes una opción que nunca decepciona.
¿Listo para prepararlas? ¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
para aproximadamente 24 galletas medianas
- 230 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanco
- 2 huevos
- 1 cdta de pasta de vainilla
- 350 g de harina de trigo todo uso
- 1 cdta de fécula de maiz
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 100 g de pepitas d chocolate para hornear
- 180 g de crema de chocolate con avellanas (Tipo Nutella®) aproximadamente
Elaboración:
1) Bate la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar moreno y el azúcar blanco durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
2) Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
3) Incorpora la pasta de vainilla y mezcla de nuevo.
4) Tamiza la harina, la fécula de maíz y el bicarbonato de sodio. Agrégalo a la mezcla anterior y remueve a mano, o con la batidora a la velocidad más baja, solo hasta que no queden restos de harina. Evita batir de más para que las galletas no queden duras.
5) Añade las pepitas de chocolate e intégralas con ayuda de una espátula.
6) Cuando la masa esté lista, refrigérala un mínimo de 12 horas. Esto ayudará a conseguir la textura perfecta para formar las galletas.
7) Mientras tanto, coloca pequeñas porciones de crema de chocolate y avellanas (tipo Nutella®) sobre un papel vegetal, formando discos con ayuda de una manga pastelera o dos cucharas. Llévalos al congelador; serán el relleno.
8) Tras el reposo de la masa, forma bolitas de 38–40 g aproximadamente y coloca un disco de relleno congelado en el centro de cada una, cerrando bien para evitar que salga durante el horneado.
9) Coloca las bolitas rellenas en una bandeja o chapa de horno, dejando al menos 5 cm de separación entre ellas, ya que se expandirán. Enfríalas en la nevera mientras precalientas el horno a 180 °C.
10) Hornear a 180 ºC por aproximadamente 12 – 13 minutos, hasta que el borde de las galletas se vea ligeramente dorado.
11) Deja enfriar las galletas durante 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla, donde terminarán de enfriarse por completo. ¡Y listo! A disfrutar.
Recomendaciones
Se conservan muy bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante aproximadamente 5 días, manteniendo su textura y sabor.
Si prefieres, puedes hacer las bolitas y congelarlas sin hornear por hasta 2 meses. Después hornear congeladas pero añadir unos 4-5 minutos al tiempo original.
Holaa! Un gran saludo desde Venezuela, apenas hoy conseguí tu blog y estoy completamente enamorada de todo lo rico que se ve todoooo, la primera receta que haré será la de galletas con chispas de chocolate, se ven divinisimas! Permíteme darte un truco que a mi me ha funcionado en otras recetas y hacer galletas con harina leudante (de baja proteína) y harina de fuerza (panadera, de 12 gr de proteína o más)
Holaa Graciela! Qué gusto me ha dado tu comentario, me alegra muchísimo!!! Buenísimo consejo, lo pondré en práctica la próxima vez y a ver si formulo unas nuevas galletitas. Un abrazo grande hasta mi país bonito.