Muffins de banana y avena
Perfectos para desayunar o para merendar, se trata de unos muffins de banana (plátano, cambur) y avena, un toque de canela y un topping crujiente de avena y azúcar moreno. Puedes incorporarle nueces o algún fruto seco de preferencia.
Son muy fáciles de hacer, y yo personalmente trato siempre de aprovechar esas bananas que ya están muy maduritas y hacer algún postre con ellas, y esta es una de las recetas que suelo hacer.
¿Vamos con la receta?
Ingredientes (para unos 12 muffins medianos):
Para los muffins:
- 80 g de avena en copos
- 160 g de harina de trigo común
- 80 g de azúcar blanco
- 20 g de azúcar moreno
- 1 y 1/2 cdtas de polvo para hornear
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta de canela molida
- 1 huevo
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cdta de escencia de vainilla
- 3 bananas grandes y maduras
Para el topping:
- 40 g de avena en copos
- 1/2 cdta de canela molida
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Elaboración:
1) Precalentar el horno a 180 ºC. Calor arriba y abajo, sin ventilador.
2) Engrasar y enharinar los moldes para muffins o puedes utilizar cápsulas (capacillos).
3) En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos: los copos de avena, la harina tamizada, el azúcar blanco, el azúcar moreno, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato.
4) En otro bol, batir un poco el huevo junto al aceite y la vainilla.
5) Triturar las bananas con la ayuda de un tenedor y añadirlas a la mezcla anterior.
6) Añadir la mezcla líquida a la de los secos e integrar muy bien todos los elementos.
7) Para hacer el topping, simplemente mezclar bien todos los ingredientes: los copos de avena, la canela, el azúcar y la mantequilla derretida.
8) Llenar los moldes para muffins unas 3/4 partes de su capacidad con la mezcla de muffins, y añadir un poco de topping al gusto por encima.
9) Hornear por aproximadamente 20 minutos, pinchar con un palillo para comprobar que sale limpio y estarían listos.
10) Dejar enfriar unos 10 minutos dentro del molde, luego sacarlos y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. ¡Y listo!
Recomendaciones:
- Es importante que las bananas estén bien maduras para hacer estos muffins y así evitar que la mezcla quede demasiado densa (además de aportarle dulzor natural), pero en caso de que no estén en el punto perfecto puedes añadir dos cucharadas de leche para compensar la humedad.
- Sólo en este caso en particular se puede sustituir la mantequilla por margarina en la receta, con mantequilla es mucho más rico, pero si no tienes, puedes sustituir sin problema.
Hola
Quiero saber si la avena en copos es instantánea o la que esta cruda.
Hola Angela! yo siempre utilizo la tradicional, la cruda; pero no habría ningún problema si utilizas la instantánea, no afectaría en nada a la receta. Espero que los pruebes y me cuentes si te gustaron 😀