Apple Fritters

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Apple Fritters, se trata de una especie de “donut” (no llevan levadura) sin agujero y con trozos de manzana; normalmente glaseados o emborrizados con azúcar y canela, también se pueden conocer como “buñuelos de manzana”, muy típicos en la repostería norteamericana.

La verdad es que están buenísimos, yo soy una loca de los postres con manzana, si bien es cierto que no es un postre para todos los días; puedes prepararlos en una ocasión en particular y te impresionará lo rápido y fácil que se hacen.

Vamos con la receta:

Ingredientes (para aproximadamente 6-8 unidades):

Para la mezcla:

  • 110 g harina de trigo todo uso
  • 20 g azúcar 
  • 1 cdta impulsor (levadura química o polvo para hornear)
  • 1/2 cdta sal
  • 1/2 cdta canela molida
  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)
  • 90 ml leche
  • 1 huevo
  • 1/2 cdta de esencia de vainilla
  • 20 g mantequilla fundida
  • 230 g de manzana en trocitos (Golden, Granny Smith o la que prefieras)
  • Un chorrito de limón

Para el glaseado:

  • 150 g azúcar glass
  • Un chorrito de limón
  • 1-2 cucharadas de leche o agua

Elaboración:

1) Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en trocitos medianos; deberemos pesar unos 230 g de manzanas ya cortadas. Añadir un chorrito de jugo de limón y mezclar.

2) En un bol, añadir los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la sal, el impulsor, la canela, y la nuez moscada; mezclar para incorporarlos entre sí.

3) En otro recipiente mezclar los ingredientes líquidos: La leche (ésta debe estar a temperatura ambiente), el huevo y la vainilla; mezclar con unas varillas.

4) Añadir los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar hasta CASI incorporar por completo.

5)  Justo antes de incorporar toda la mezcla por completo, añadir los trozos de manzana y envolverlos en la masa con suavidad.


APPLE FRITTERS
apple fritters procedimiento

6) Finalmente, añadir la mantequilla fundida y terminar de integrar todo, cuidando de no mezclar en exceso.

7) El siguiente paso es freír: calentar aceite a fuego medio hasta que alcance unos 170 ºC, es importante que mantengas en aceite en un rango entre 165 ºC y 175 ºC, ya que si se fríen en un aceite muy frío, terminarán absorbiendo aceite y quedarán grasosas; por el contrario, si el aceite está demasiado caliente, se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro.

8) Recomiendo freír hasta que estén bien doraditas, para que los bordes queden crujientes (es la mejor parte). Una vez fritas, escurrir en papel absorbente y preparar el glaseado rápidamente (mejor si lo preparas antes).

9) Para elaborar el glaseado: mezcla el azúcar glass con un chorrito de jugo de limón y una cucharada de leche; si ves que la textura es muy densa puedes añadir media o una cucharada más según qué tan líquido quieras el glaseado.

10) Glasear los apple fritters cuando estén aún calientes, recién salidos de la sartén. Yo lo hago dejando caer pequeños chorretones por la superficie de cada uno y no sumergiendo en glasa, ya que sino se pondrían muy blandos.

11) Disfrútalos calentitos con un buen té o café, ya después me agradecerás.

Recomendaciones:

  • Lo ideal es comerlos recién hechos, pero de querer guardarlos para el día siguiente, mejor hacerlo sin el el glaseado añadido, a temperatura ambiente si tienes un clima fresco o en la nevera y calentar unos segundos en el microondas.
  • Puedes guardar la masa en la nevera y freír al día siguiente, así estarán siempre frescos. (Es la mejor opción).
  • La parte más importante es la fritura, asegúrate de que el aceite esté a una buena temperatura para freír, yo recomiendo entre 165- 175 ºC, fríe hasta que estén muy dorados.
  • La nuez moscada es completamente opcional, pero recomiendo añadirla si la tienes ya que marca un poco la diferencia.
  • ¿Se pueden hornear? Sin duda que se puede, el inconveniente es que no sería el mismo postre, ya que la textura resultaría mas bien como de un bizcocho de manzana.

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