Bizcocho relleno de nata y fresas
Ahora te doy una idea sencilla para rellenar y decorar, se puede hacer una infinidad de rellenos y estilos, pero la verdad es que las fresas con nata me pierden, aunque puedes sustituirlas perfectamente por melocotones en almíbar, frambuesas, arándanos o lo que desees.
Ingredientes (para molde de unos 15 cm de diámetro):
- Bizococho genovés (haz click para ver receta)
Para el almíbar:
- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- c/s de ron o cáscara de cítricos
Para el relleno:
- 250 g de nata para montar
- 25 g de azúcar
- 200 g de fresas
Elaboración:
1) En primer lugar, elaborar el bizcocho genovés.
2) Luego, elaborar el almíbar para humedecer el bizcocho: En una olla, añadir el agua con el azúcar (y cáscara de cítricos en tal caso) y llevar a ebullición. Justo cuando comience a hervir, apagar el fuego y añadir el ron. Dejar enfriar.
3) Dividir el bizcocho en 2 o 3 partes, utilizando un cuchillo de sierra o una lira de pastelería.
4) Cortar las fresas en trocitos pequeños y reservar. Guardar unas cuantas enteras para la decoración.
5) En un bol, batir la nata con el azúcar del relleno hasta que monte perfectamente, puedes hacerlo con batidora eléctrica o con varillas de mano.
6) Una vez bien montada la nata, disponer en una manga pastelera con una boquilla rizada.
7) A continuación, empapar bien la primera capa de bizcocho con el almíbar, y añadir una buena capa de nata (al gusto).
8) Colocar sobre la nata, unos trocitos de fresa y cubrir con la siguiente capa de bizcocho.
9) Repetir el proceso: almíbar, nata, fresas; y finalmente mojar por debajo el último bizcocho antes de montarlo encima de la tarta.
10) Por último, decorar con más nata y fresas enteras; puedes añadir otros elementos para decorar como ramitas de menta o azúcar glass.
Recomendaciones:
- El punto ideal al montar la nata, es cuando empiezas a ver que se forman surcos profundos definiendo la trayectoria de las varillas, no te pases de allí porque se te cortará y no habrá vuelta atrás. (Si alguna vez se te corta la nata, aún puedes aprovecharla, puedes ver cómo en mi cuenta de instagram).
- Puedes añadir la nata con espátula si no tienes manga pastelera.
- Una vez cortado el bizcocho, es recomendable utilizar la parte superior de éste (donde se suele formar una barriguita), como base, y la base, que es la parte que está en contacto con el molde al hornear, utilizar como tapa de la tarta.
- Puedes recortar los bordes del bizcocho para que tenga un aspecto más prolijo.
- Puedes conservar esta tarta bien cubierta en la nevera por unos 3 días.
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