Blondie de banana y dulce de leche
Se trata de un bizcochito muy jugoso, tan jugoso como un brownie (razón por la cual lo llamé “blondie de banana”), con un intenso sabor a banana y ese toque de dulce de leche que le proporciona brillo en la corteza y un sabor espectacular.
Parece que me gustan mucho las recetas con bananas; y sí, la verdad es que sí; además sucede que siempre se me terminan madurando mucho, por lo cual mi imaginación tiene que ponerse a trabajar para encontrar que hacer con ellas y aprovecharlas; y este postre, es mi forma favorita de disfrutarlas.
Así que si no has probado nunca esta combinación banana (plátano/cambur), con dulce de leche, estoy segurísima de que te va a encantar.
Vamos con la receta.
Ingredientes (molde rectangular de unos 22*14 cm):
- 120 g de harina de trigo común
- 1/2 cdta de polvo para hornear
- 1/4 cdta de sal
- 1/4 cdta de bicarbonato
- 75 g de mantequilla derretida (no caliente)
- 140 g de azúcar moreno
- 1 huevo L
- 1 ctda de vainilla
- 250 g de bananas bien maduras
- Dulce de leche al gusto
Elaboración:
1) Precalentar el horno a 180 ºC.
2) En un bol, mezclar los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, (previamente tamizados), y la sal, reservar.
3) En otro bol, mezclar el azúcar moreno, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Con ayuda de unas varillas integrar todo muy bien.
4) Añadir los ingredientes secos en dos partes a esta mezcla de ingredientes húmedos, mezclar hasta homogeneizar.
5) Triturar las bananas con un tenedor y añadir a la mezcla anterior, mezclar hasta integrar bien.
6) Engrasar un molde cuadrado o rectangular mediano, añadir papel de horno en la base si hace falta, y añadir la mezcla.
7) Con la ayuda de una cuchara, añadir dulce de leche por toda la superficie (al gusto), luego con un palillo o cuchillo fino moverlo por toda la mezcla, sin mezclar.
8) Hornear entre 35-45 minutos, hasta que al pincha salga sólo un poquito de miga, eso nos asegura de que sigue húmedo.
9) Dejar enfriar por completo, y cortar en trozos. ¡Listo!.
Recomendaciones:
- Puedes añadir chispas de chocolate, nueces, pasas, arándanos secos, etc. Cantidades al gusto.
- No hace falta mezclar demasiado tiempo después de añadir la harina, sólo hasta ver integrada la banana, ya que así evitamos activar el gluten de la harina.
- El dulzor dependerá mucho de qué tan maduras estén las bananas.
