Bizcocho glaseado de limón (sin gluten)
Te comparto una receta muy sencilla para realizar un bizcocho muy suave y esponjoso de limón, con glaseado, todo todo ¡Sin gluten!.
Este bizcocho puedes utilizarlo para montar tartas o para comer así solo, yo suelo utilizarlo en ambos casos, y va perfectamente.
En las recomendaciones te dejaré algunos consejos para personalizarlo y convertirlo en un bizcocho sin gluten base, con sabor a otros cítricos o a vainilla.
Sin más preámbulos,
¿Vamos con la receta?
Ingredientes (para molde pequeño de unos 23×12 cm):
Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 80 g azúcar blanco
- 30 g aceite vegetal suave (girasol, oliva, etc..)
- Ralladura 1 limón
- 50 g zumo de limón recién exprimido
- 50 g fécula de maíz (maicena)
- 50 g harina de arroz
- 1/2 cdta levadura química (polvo para hornear)
Para el glaseado de limón:
- 80 g azúcar glass
- 1 a 2 cdas de zumo de limón recién exprimido
Elaboración del bizcocho:
1) Precalentar el horno a 180 ºC.
2) Separar las claras de las yemas.
3) En un bol, añadir las claras (a temperatura ambiente) y batir hasta que comiencen a verse espumosas, en ese punto, comenzar a añadir el azúcar poco a poco a modo de lluvia y continuar batiendo hasta que se forme un merengue, blanquito y brillante.
4) Añadir las yemas, una a una hasta integrar.
5) Añadir el aceite a chorro fino, después la ralladura de limón y el zumo de limón. Integrar todo muy bien.
6) En un bol aparte, mezclar la harina de arroz, la maicena y el impulsor (levadura química).
7) Añadir el conjunto de harinas a través de un tamiz o colador a la mezcla de líquidos. Mezclar muy bien/batir a velocidad baja únicamente hasta que se haya integrado toda la harina, esto es para evitar destruir las burbujas de aire que hemos creado con el batido de las claras.
8) Engrasar y enharinar el molde, y hornear a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos.
9) Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Se puede dejar así solo, o glasear.
Elaboración del glaseado de limón:
1) Mezclar el azúcar glass junto al zumo de limón hasta crear el glaseado. Considerar que s se prefiere más denso, será necesario añadir menos líquido, por lo que lo mejor es ir añadiéndolo poco a poco hasta obtener la textura deseada.
2) Verter el glaseado sobre el bizcocho, preferiblemente tibio para que seque más rápido.
3) ¡A disfrutarlo!
Recomendaciones:
- Se conserva muy bien a temperatura ambiente.
- El bizcocho se puede personalizar, en lugar de limón, intercambiar la ralladura y el zumo por cualquier otro cítrico.
- En caso de quererlo de vainilla, sustituir el zumo de limón por leche, y la ralladura por esencia o extracto de vainilla.
- Se puede utilizar perfectamente para montar tartas, horneando en moldes redondos.
- Es muy importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente (entre 21-23 grados aprox) para conseguir elaborar la receta con éxito.
