Muffins de chocolate
Estos muffins de chocolate son súper tiernos y jugosos; muy del estilo a los que venden en las cafeterías.
Lo mejor de todo es que son muy sencillos de preparar; no hace falta disponer de una batidora eléctrica, ya que con un bol o dos y unas varillas o espátula será suficiente.
Puedes personalizarlos añadiendo pepitas de chocolate con leche, blanco, o nueces en su interior; cómo sea, están buenísimos.
¿Vamos con la receta?
Ingredientes (para aproximadamente 10 muffins grandes):
- 115 g mantequilla sin sal derretida
- 2 huevos
- 1 /2 cdta esencia de vainilla
- 240 ml Nata (también puede ser leche o yogur natural)
- 275 g de harina de trigo todo uso
- 2 cdtas polvo para hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 60 g cacao en polvo sin azúcar
- 90 g azúcar moreno
- 90 g azúcar blanco
- 60 ml café caliente (se puede sustituir por agua)
- 150 g pepitas de chocolate con leche (opcional)
Elaboración:
1) Precalentar el horno a 200 ºC.
2) En un bol, mezclar con una varilla los ingredientes húmedos excepto el café caliente: Los huevos, la mantequilla sin sal derretida (debe estar fundida pero reposada unos minutos para que no esté muy caliente), la nata y la esencia de vainilla. Reservar.
3) En otro bol, mezclar ligeramente los ingredientes secos: Los dos tipos de azúcar, la harina de trigo y el cacao amargo en polvo bien tamizados, el polvo para hornear y el bicarbonato.
4) Añadir poco a poco los ingredientes húmedos mezclados previamente, sobre los ingredientes secos y mezclar con una varilla o espátula suavemente únicamente hasta incorporar el conjunto, no queremos mezclar en exceso.
5) Añadir el café caliente en dos partes, igualmente mezclando ligeramente y el menor tiempo posible.
6) En este punto se pueden añadir las pepitas de chocolate, nueces o cualquier fruto seco de preferencia, integrar suavemente.
7) Rellenar unas cápsulas para muffins o simplemente en un molde para cupcakes previamente engrasado y enharinado. Rellenar aproximadamente 3/4 partes de la capacidad de la cápsula con la mezcla. Añade unas cuantas pepitas de chocolate al gusto en la superficie.
8) Hornear durante 5 minutos a 200 ºC, luego bajar la temperatura a 180 ºC y hornear por otros 15- 20 minutos más, dependiendo de cada horno. Hornear esos 5 minutos a temperatura más elevada ayudará a que suban de manera uniforme.
9) Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos antes de sacar del molde y terminar de enfriarlos sobre una rejilla.
Recomendaciones:
- Se conservan muy bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético por alrededor de 5 días.
- El café simplemente ayuda a potenciar el sabor del chocolate, los muffins no tendrán gusto a café; pero si se prefiere, se puede sustituir por agua caliente.
- Nunca sobrebatir la mezcla, siempre con movimientos suaves hasta incorporar los ingredientes, de esta manera no activamos el gluten de la harina y obtendremos unos muffins suavecitos y esponjosos.
- Vídeo explicativo sobre cómo elaborar estos muffins de chocolate, click aquí.
Buenos días, por favor si eres tan amable la receta del fudge de chocolate con leche gracias
Hola bonita! el fudge de chocolate con leche lo encuentras en la receta del bizcocho húmedo de chocolate y también en mi perfil de instagram 😀
Muy ricas recetas 😋😋
¡Hola Diana! muchas gracias, me alegra mucho que te gusten.